Nouveau Vegan

mercredi 20 août 2014

Riz frit collant avec tempeh

Ma dernière semaine de vacances avance de plus en plus...

Alors mangeons!

Voici une belle recette de Vegan Eat World.

Je n'avais pas le bon alcool, alors j'ai utilisé du whisky. Ce n'est pas très asiatique, mais c'est le seul alcool que j'avais! Aussi, j'avais acheté des châtaignes d'eau, mais elles ont disparu. J'ai remplacé par des petites fèves, même si ça n'a vraiment aucun lien.


Riz frit gluant et tempeh

Pour le tempeh:
1 paquet de tempeh en cubes
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de bouillon végétal
3 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de brandy (ici whisky) 
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à thé de 5 épices chinoises
1/2 cuillère à thé de fumée liquide



Pour le riz:
2 tasses de riz gluant
10 champignons shiitakes séchés
6 oignons verts hachés
1/4 de tasse de Chinese Shaoxing cooking wine (ici du whisky) 
3 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce végétarienne pour stir-fry
2 cuillères à thé d'huile de sesame grillé
1/2 cuillère à thé de poivre blanc moulu
1 petit morceau de gingembre haché
1 conserve de châtaignes d'eau



Pour le tempeh:
Mixez ensemble tous les ingrédients sauf le tempeh et l'huile.

Dans une poêle, faite frire dans l'huile le tempeh 3 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients à amener à ébulition. Laissez le tempeh absorber le liquide 8-10 minutes. Réservez




Pour le riz:
Couvrez les champignons avec 2 tasses d'eau chaude et laissez reposez 20 minutes. Gardez le liquide et coupez les champignons en 4.

Rincez le riz. Vraiment important si vous tenez à votre chaudron!

Mixez ensemble l'alcool, la sauce soya, la sauce pour stir-fry, l'huile de sésame et le poivre.

Dans un grand chaudron, faite frire dans l'huile 30 secondes le gingembre et les oignons verts. Ajoutez les champignons et sautez 1 minute. Ajoutez les châtaignes d'eau et cuisez encore 30 secondes. 

Rajoutez le riz et le mélange avec l'alcool. Bien mélanger. Ajoutez le liquide des champignons, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes en brassant de temps en temps.

Ajoutez le tempeh et laissez chauffez encore 5 minutes.



Ce plat est vraiment savoureux. Plein de saveur et le goût a quelque chose d'authentique. J'adore la texture spéciale du riz gluant. C'est vraiment le genre de plat que j'aime. En plus avec du tempeh! 9/10

mardi 19 août 2014

"Pulled Pork" végane pour tacos

Je vous conseille vivement d'essayer les fruits du jacquier. C'est fou les résultats que l'on obtient avec ce truc! C'est magique.

Cette recette provient de Vegan Eats World (étonnant?!). Je l'ai fait pour une fiesta mexicaine et comme il faisait noir quand on a fini par manger, je n'ai pas de photos des tacos. J'ai doublé la recette.


"Pulled pork" végane pour tacos

2 conserves (2x10onces) de fruits du jacquier
2 cuillères à thé de poudre chili mexicaine
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de coriandre
1/2 cuillère à de poudre d'oignon
1 cuillère à thé de sel
2 1/4 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 chipotles en adobo hachés finement
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuiilère à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de mélasse
2 cuillères à thé de fumée liquide
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'huile végétale  


Dans un bol, mélangez les fruits du jacquier avec les épices.

Dans un autre bol, mixez le reste des ingrédients. Ajoutez les fruits du jacquier et bien mélanger. Laissez reposer au moins 20 minutes.

Déposez le mélange dans un chaudron et portez à ébulition 2 minutes. Réduisez le feu, couvrez partiellement et faite mijoter 50 minutes en brassant de temps en temps. 


Je trouve que c'est fou comme ça ressemble visuellement à la version carnée...


C'est vraiment bon! J'adore la texture qui est vraiment unique au fruit du jacquier. C'est assez piquant, juste comme j'aime. Je n'ai pas doublé les chipotles, alors faite attention avec eux. Tous le monde a aimé. Je vous la conseille pour de bons tacos mexicains. 9/19

Je ne sais pas si ça goûte comme la vraie version, car je n'en ai jamais mangée. Ça goûte juste la bonne bouffe végé avec une texture étonnante! 

lundi 18 août 2014

Restaurant day / Popote Végane

Je ne connais pas exactement le concept, mais hier, ce déroulait le Restaurant Day. Ils y avaient pleins de petits restos éphémères à Montréal. Et 4 parmi eux étaient véganes. Joie!

Je n'ai pu tester que deux d'entre eux. Mon estomac et mon budget ont malheureusement des limites!

Le premier est la Popote Végane qui était situé au parc Laurier.
    

J'étais très content de voir une longue file. Pleins de gens venus manger sans cruauté. Bon ça voulait aussi dire de l'attente, mais peu importe!

Pendant qu'on attendait, une de mes amies a acheté des gâteries à une petite table. Tous véganes et sans noix. Youpi une autre végane allergique aux noix! Bon, ce n'est pas vraiment positif pour elle!

C'était bon, surtout le petit truc rose aux canneberges.  


Pour 8$, on avait le droit à 2 accompagnements, 1 plat principal, 1 dessert et une boisson. Vraiment pas cher!

Je tiens vraiment à les remercier pour l'attention portée aux noix. Beaucoup de plats n'en contenaient pas et les bénévoles étaient bien au courant et ont changé de gant pour moi. Un merci tout particulier à Janyck!


Donc: tofu popcorn, salade de nouilles soba, pita au bacon de coco, gâteau choco-zucchini et limonade.

Le tofu était bon, il me faisait plus penser à du tofu brouillé. La salade manquait un peu d'assaisonnement, mais j'ai quand même adorée. Moi et les pâtes!

Le bacon de coco était bon. J'adore ce truc!

Le gâteau était bon et goûtait vraiment le chocolat.

Une bonne limonade.


On voit la longue file:



Les gens qui se font servir:


Les bénéfices allaient au Festival Végane de Montréal et à Adoptez un chat errant.


Nous avons ensuite été au kiosque de l'Armoire du Haut situé sur Laurier pas très loin du parc.


Des nachos! C'était vraiment bon. J'adore ce genre de plat. C'était plein de saveurs! Pour 5$.

Le tout venait avec un jus melon/liqueur. Honnêtement, je n'ai pas du tout aimé. 


Bravo pour cette belle journée de bouffe végane! J'espère le revivre souvent! 

dimanche 17 août 2014

Mes achats de la semaine

Une nouvelle semaine qui se termine!

Voici donc mes achats de la semaine.


Lundi:

Marché Jean-Talon
- Agrumes (1,50$)



Métro
- Jus d'orange bio (1,99$)



Marché Jean-Talon
- Concombre bio du Qc (1,00$)



Bioterre
- Yogourt de Soya Nancy's (j'en parlerais bientôt) (5,39$)



Mercredi:

IGA (merci maman)
- Mr. Freeze (4,99$)
- Café bioéquitable (4,99$)
- Confiture de figue (3,29$)
- Rondelles d'oignon (3,99$)
- Pain St-Méthode (3,89$)



Jeudi:

IGA
- Boisson de soya bio Natura (3,99$)
- Laitue bio (2,99$)
- Tomate du Qc (0,29$)
- Champignons (0,99$)



Vendredi:

Marché Tradition
- Cantaloup (0,99$)




Marché Jean-Talon
- Carottes bios du Qc (3,00$)
- Concombre bio du Qc (1,00$)
- Céleri du Qc (2,00$)



Pour un total de 46,27$. Une semaine assez ordinaire!

Et vous alors?

samedi 16 août 2014

Bahn mi au tofu brouillé

Comme certains le savent déjà, je vais pratiquement tous les jours manger en bahn mi au Petit Marché Végé. Je suis obsessif parfois. C'est juste tellement bon!

Et bien, je fais même des sandwichs vietnamiens chez moi! La recette provient de Vegan Eats World

La recette demande du cari Madras. Vous pouvez en acheter ou suivre la recette suivante.


Mélange à cari Madras

4 cuillères à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
2 cuillères à soupe de graines de fenugreek
4 cuillères à thé de graines de cumin
12 clous de girofle
6 anis étoilés
2 cuilières à thé de grains de poivre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à thé de cannelle
2 à 5 cuillères à thé de Cayenne


Faite griller les épices en graines dans une poêle à sec 2 minutes. Ajoutez les autres épices et tout mélanger dans un moulin à café.



Bahn mi au tofu brouillé

1/2 livre (217 g) de champignons hachés
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3/4 de tasse d'échalotes hachées
4 oignons verts hachés
4 gousses d'ail hachées
1 livre (454 g) de tofu ferme
1/2 tasse de bouillon végétal
3 cuillères à soupe de sauce soya (de préférence la Thai thai soy sauce)
2 cuillères à soupe de jus de lime
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à thé de poivre blanc moulu
2 cuillères à thé de cari Madras

Garnitures:
4 grands pains à sandwich
Végénaise
Coriandre fraiche
Daïkon et carottes en juliennes
Sriracha



Dans une grande poêle, faite sauter 6 minutes les champignons dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez.

Rajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faite sauter 4 minutes les échalotes. Rajoutez les oignons verts 1 minutes. 

Ajoutez le tofu en l'égrainant et remettez les champignons. Cuisez 2 minutes.



Mixez ensemble le bouillon, la sauce soya, le jus de lime et les épices. Ajoutez dans la poêle. Faite cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Montez ensuite vos sandwichs avec les différentes garnitures. Je vous averti, ça fait des sanwichs géants!



Désolé pour les mauvaises photos. Je voulais sûrement trop en manger!


C'est...juste trop bon! J'adore la texture "oeuf" qu'a le tofu. Le goût est vraiment une explosion de saveurs. J'avais peur que le goût d'anis soit trop présent, mais c'est juste parfait. J'était vraiment au ange avec mon sandwich et je vous le conseil vivement! 9,9/10


vendredi 15 août 2014

Salade crue asiatique concombre et menthe

Une petite salade d'été improvisée!

Bon même si le beau temps semble en vacances!


Salade crue asiatique concombre et menthe

1 gros concombre transformé en nouilles
1/4 d'oignon rouge haché
4 fleurs d'ail hachées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1/2 tasse de menthe fraiche hachée
Un peu de dulse

Pour la vinaigrette:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soya
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de jus de citron


Mixez les ingrédients de la vinaigrette.

Mélangez tous ensemble.



C'est très bon, surtout avec l'huile de sésame grillé. J'aime vraiment trop ce truc. Un repas rapide et rafraichissant. Et j'utilise ma machine à faire des nouilles de légume!

jeudi 14 août 2014

Bologne de Yves

Encore un rapide petit test de produit.

Je n'aime j'habituellement pas trop les produits de Yves, sauf les tofu-dog et la fausse viande hachée. Je trouve dommage que ça soit la marque la plus disponible. Mais on m'a convaincu d'essayer le bologne végé.


Le pire étant que je détestais vraiment le vrai bologne! Mais je me suis dit que je pouvais bien essayer. 

J'ai fais un bagel avec de la Végénaise, de la laitue, du concombre, une tranche de fauxmage tofutti (article à venir) et de la bologne végé. 


Oh que c'était bon! Des fois ça fais du bien une petite orgie de faux! J'ai bien aimé la bologne, je trouve que ça goûte plutôt le jambon. Bon mes souvenirs sont de plus en plus vagues, mais j'ai aimé ce produit et je pense bien le mettre sur ma liste de temps en temps!
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