Nouveau Vegan

jeudi 28 avril 2016

Salade chaude de chou kale épicé

Une autre recette éthiopienne! Il faut bien mettre un peu de vert dans son repas.

Je suis un peu obsessif quand j'aime quelque chose!


Salade chaude de chou kale épicé

2 1/4 tasses d"eau
2  paquets de chou kale haché
1 oignon rouge haché
1 carotte hachée
2 cuillères à soupe de Niter Kibbeh
1/2 cuillère à thé de sel
4 gousses d'ail hachées
1 piment jalapeno haché
Poivre





Dans un grand chaudron, portez à ébullition. Ajoutez le chou kale, baissez le feu à moyen et couvrez. Faite cuire environ 5 minutes. Essorez le maximum d'eau possible. Utilisez un mélangeur une dizaine de secondes pour bien le réduire en petits morceaux.

Dans un grand chaudron, mélangez l'oignon, la carotte, le Niter Kibbeh et le sel. Couvrez, mettez le feu à moyen et mélangez souvent durant cinq minutes. Ajoutez l'ail et faite cuire encore une minute.

Rajoutez le chou kale, 1/4 de tasse d'eau et le piment. Couvrez et laissez mijoter cinq minutes. Poivrez.




Le Niter Kibbeh donne plein de saveurs à tous! C'est presque magique. Un petit plat parfait pour bien accompagner les autres avec quelques injeras!


mercredi 27 avril 2016

Lentiles et okras dans une sauce piquante éthiopienne

Et la cuisine éthiopienne continue!

Une recette qui utilise des okras. C'est si bon!


Lentilles et okras dans une sauce piquante éthiopienne

1 tasse de lentilles rouges secs
5 tasses d'eau
1/2 oignon rouge haché
1/2 cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe de Niter Kibbeh
1 1/2 tasses d'okras tranchés en 3
1 grosse tomate en dés
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à thé de gingembre frais haché
1/2 cuillère à thé de Ye'wot Quimem (optionnel)
1/8 de cuillère à thé de cardamome moulue
Une pincée de clous de Girofle moulus
3 cuillères à soupe d'épices berbères moulues
1 cuillère à soupe de paprika
Poivre



Mettez l'eau et les lentilles dans un grand chaudron. Portez à ébullition, baissez le feu et cuisez environ 8-10 minutes. Égouttez en réservant 2 tasses de l'eau de cuisson.

Dans un grand chaudron, mélangez l'oignon et sel. Couvrez et faite cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps 5 minutes. Ajoutez le Niter Kibbeh, couvrez encore et cuisez un autre 10 minutes.

Ajoutez les okras, la tomate, l'ail, le gingembre, le Ye'wot Quimem, la cardamome et les clous de Girofle. Couvrez et faite cuire 10 minutes.

Ajoutez le paprika, les épices berbères et l'eau de cuisson. Couvrez et faite cuire à feu moyen 10 minutes.

Rajoutez les lentilles, couvrez et faite cuire un dernier 5-10 minutes.



Un petit délice! J'adore la texture qu'apporte les okras. Et c'est si rare les recettes qui en utilisent.

mardi 26 avril 2016

Salade de lentilles piquante (éthiopienne)

Je commence cette deuxième semaine de cuisine éthiopienne avec une petite salade de lentilles toute simple avec petite touche de piquant.



Salade de lentilles piquante (éthiopienne)

1 tasse de lentilles
1 tomate en dés
1/3 de tasse d'oignon rouge haché
1 jalapeno haché

Vinaigrette:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de raifort préparé
2 cuillères à thé de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à thé de sel
Poivre





Faite cuire les lentilles selon les indications du sac. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez reposer quelques heures au frigo avant de manger.



Miam! Une petite salade pleine de saveurs et hyper simple à faire. Délicieuse à manger avec des injeras!

À demain pour une autre recette éthiopienne!

lundi 25 avril 2016

Encore de la bouffe éthiopienne

J'ai pris un petit congé de blogue en fin de semaine! Je n'avais pas trop envie de venir vous écrire. Et si je veux continuer mon blogue, je ne veux pas me forcer non plus.

Cette semaine, encore quatre recettes éthiopiennes. J'étais motivé! Je suis rendu à plus de quatre sacs de farine de teff terminés. Quelqu'un saurait où en acheter moins cher? Une autre marque que bob red mill?

Un petit avant goût des prochaines recettes:



Et vous, comment s'annonce votre semaine?

vendredi 22 avril 2016

Salade simple de pommes de terre

C'est vendredi!!! Qu'avez-vous prévu pour votre fin de semaine?

La dernière des recettes présentes dans mon gros repas éthiopien! Une recette hyper simple qui apporte un peu de fraîcheur à l'ensemble.



Salade simple de pommes de terre

3 pommes de terre pelées, coupées en cubes et bouillies
1/4 de tasse d'oignons rouges hachés
1 poivron rouge coupé en petits cubes
1 à 2 jalapenos coupé en minces rondelles

Vinaigrette:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/8 de cuillère à thé de sel
Poivre



Simplement tous mélanger ensemble.



Juste comme ça, c'est assez bof, mais avec tous le reste, c'est parfait. Un petit truc froid et simple comme accompagnement!



jeudi 21 avril 2016

Pommes de terre, carottes et chou-fleur dans une sauce épicée éthiopienne

Bon jeudi! J'ai sauté la journée de mercredi, mais je continu de nouveau mon sprint de cuisine éthiopienne.

Ça vous intéresse toujours?

Pommes de terre, carottes et chou-fleur dans une sauce épicée éthiopienne

1 oignon rouge haché
1/2 cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe de Niter Kibbeh
1 tomate coupée en dés
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de Ye'wot Quimem
1/4 de cuillère à thé de curcuma moulu
1/8 de cuillère à thé de cardamome moulue
Une pincée de clous de Girofle moulus
3 cuillères à soupe d'épices berbères moulues
1 cuillère à soupe de paprika
1 gros chou-fleur haché
1 carotte hachée
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en petits dés
1 1/2 tasses de bouillon



Dans un grand chaudron, mélanger l'oignon et le sel. Couvrez et cuisez à feu moyen 5 minutes en brassant de temps en temps.

Ajoutez le Niter Kibbeh, couvrez et cuisez 10 minutes en brassant de temps en temps.

Rajoutez la tomate, l'ail, la coriandre, le Ye'wot Quimem, le curcuma, la cardamome et les clous. Couvrez et cuisez 5 minutes en brassant fréquemment.

Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.



Cette recette est mon coup de coeur entre ces quatre plats. Miam! La texture est vraiment originale, surtout avec le chou-fleu qui donne un côté presque "viandeux". La tonne d'épices apporte une explosion de saveurs en bouche. Menoum menoum!



mardi 19 avril 2016

Chou et carotte dans une sauce ail-gingembre éthiopienne

Le marathon se poursuit avec la recette du chou!


Chou et carotte dans une sauce ail-gingembre éthiopienne

1 grosse carotte hachée
1 oignon haché
3 cuillère à soupe de Niter Kibbeh
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
4 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 de cuillère à thé de curcuma
1/4 de cuillère à thé de cardamome moulue
1/8 de cuillère à thé de clous de Girofle moulus
1/2 gros chou vert haché
1/4 de tasse d'eau
1 à 2 jalapenos coupés en languettes



Dans un grand chaudron, mélangez la carottes, l'oignon, le Niter Kibbeh, le gingembre, l'ail et le sel. Cuisez 5 minutes à feu moyen en brassant fréquemment.

Ajoutez le curcuma, la cardamome et les clous. Cuisez 1 minute.

Rajoutez le chou et l'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les piments, couvrez et cuisez encore 5 minutes.



Miam! Du chou goûteux et tendre. Un petit délice.


J'espère que la cuisine éthiopienne vous intéresse, parce que je suis entrain de faire plein d'autres recettes! Je vais en avoir des tonnes à vous présenter!

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