Bisque aux betteraves

Si vous suivez un peu mes achats de la semaine, vous aviez vu que je m'étais procuré quand même pas mal de betterave. Voici le temps de commencer à vous présenter les recettes que j'ai fait avec elles. Je n'ai sûrement jamais autant cuisiné avec ce légumes malaimé et qui tâche tout!

J'ai eu envie de faire cette recette après l'avoir vu sur le blog de Destination Santé. La recette provient de Great Gluten-Free Vegan Eats from Around The World. Ça fait un petit moment que je ne vous avais pas présenté de recette venant de ce merveilleux livre.

Bisque aux betteraves

2 tomates

1 grosse betterave râpée et coupe en cubes

2 gousse ail pelées

1/2 cuillère à thé d'huile d'olive

1/2 tasse de crème de coco (la partie solide du lait de coco)

3 tasses de bouillon de légumes

Sel et poivre, au goût

Préchauffez le four à 400 degrés F. Enveloppez dans du papier d’aluminium les tomates, la betterave, l'ail et l'huile. Enfournez au moins 1 heure, jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre.

Réduire en purée le tout avec la crème de coco. Mélangez aux autres ingrédients et faite chauffez dans un chaudron.

Cette soupe est vraiment facile à faire et faire cuire la betterave au four ajoute vraiment un petit goût à la celle-ci. Quand j'ai commencé à manger, je n'étais pas certain d'aimer ça. Mais comme j'ai fini le bol au complet, je crois que ça m'a finalement bien plu! Une bonne soupe réconfortante et dont la saveur de betterave n'est pas trop intense. 8/10